L’agneau
NOUVEAU Délice d’agneau au ris d’agneau à la fondue de poireau
Filet d’agneau, ris d’agneau et sa pointe de fondue de poireau, beurre pour sauce
Délice d’agneau
Filet d’agneau, beurre d’escargot
Délice d’agneau oriental
Filet d’agneau, figues, beurre d’amandes
Épaule d’agneau abricotine
Epaule d’agneau roulée sans os, abricot sec, Armagnac, beurre de fruits pour sauce
Gigot d’agneau à la provençale
Gigot d’agneau, beurre à la provençale pour sauce
Délice d’agneau du berger
Filet d’agneau, beurre de roquefort et noix
Délice d’agneau au ris de veau
et son beurre de truffe, beurre à la truffe pour sauce
