L’agneau

NOUVEAU Délice d’agneau au ris d’agneau à la fondue de poireau Filet d’agneau, ris d’agneau et sa pointe de fondue de poireau, beurre pour sauce

Délice d’agneau Filet d’agneau, beurre d’escargot

Délice d’agneau oriental Filet d’agneau, figues, beurre d’amandes

Gigot d’agneau à la tunisienne Gigot d’agneau sans os, semoule, dattes et amandes grillées, beurre d’amandes pour sauce

Épaule d’agneau abricotine Epaule d’agneau sans os roulée, abricot sec, Armagnac, beurre de fruits pour sauce

Gigot d’agneau à la provençale Gigot d’agneau, beurre provençale, beurre à la provençale pour sauce

Délice d’agneau du berger Filet d’agneau, beurre de roquefort et noix

Délice d’agneau au ris de veau et son beurre de truffe, beurre à la truffe pour sauce

 Souris d’agneau à la tunisienne Souris cuite à basse température, marinade orientale, thym