L’agneau
NOUVEAU Délice d’agneau au ris d’agneau à la fondue de poireau Filet d’agneau, ris d’agneau et sa pointe de fondue de poireau, beurre pour sauce
Délice d’agneau Filet d’agneau, beurre d’escargot
Délice d’agneau oriental Filet d’agneau, figues, beurre d’amandes
Gigot d’agneau à la tunisienne Gigot d’agneau sans os, semoule, dattes et amandes grillées, beurre d’amandes pour sauce
Épaule d’agneau abricotine Epaule d’agneau sans os roulée, abricot sec, Armagnac, beurre de fruits pour sauce
Gigot d’agneau à la provençale Gigot d’agneau, beurre provençale, beurre à la provençale pour sauce
Délice d’agneau du berger Filet d’agneau, beurre de roquefort et noix
Délice d’agneau au ris de veau et son beurre de truffe, beurre à la truffe pour sauce
Souris d’agneau à la tunisienne Souris cuite à basse température, marinade orientale, thym
