Le boeuf

Rôti de bœuf à la toscane

Bœuf, jambon sec, fromage truffé, beurre truffé pour sauce

Rôti de bœuf d’automne

Bœuf, cèpes, foie gras cru de canard, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de boeuf Andalou

Bœuf, poivron rouge et vert, fromage, poitrine fumée, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de boeuf au Bleu

Bœuf, bleu d’Auvergne

Rôti de bœuf Richelieu

Bœuf prétranché, roquefort, beurre de roquefort pour sauce

Roulé de bœuf virois

Bœuf, andouille, beurre camembert et graine de lin pour sauce

Rôti de bœuf en croûte

Filet de bœuf, pâte feuilletée, cèpes, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce

Filet de bœuf royal

Filet de bœuf, ris de Veau, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce

Tournedos façon Rossini

Filet de bœuf, foie gras de canard, beurre aux morilles pour sauce

Rôti de bœuf montagnard

Bœuf, jambon sec de montagne, emmental