Le boeuf
Rôti de bœuf à la toscane
Bœuf, jambon sec, fromage truffé, beurre truffé pour sauce
Rôti de bœuf d’automne
Bœuf, cèpes, foie gras cru de canard, beurre de cèpes pour sauce
Rôti de boeuf Andalou
Bœuf, poivron rouge et vert, fromage, poitrine fumée, beurre à la provençale pour sauce
Rôti de boeuf au Bleu
Bœuf, bleu d’Auvergne
Rôti de bœuf Richelieu
Bœuf prétranché, roquefort, beurre de roquefort pour sauce
Roulé de bœuf virois
Bœuf, andouille, beurre camembert et graine de lin pour sauce
Rôti de bœuf en croûte
Filet de bœuf, pâte feuilletée, cèpes, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce
Filet de bœuf royal
Filet de bœuf, ris de Veau, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce
Tournedos façon Rossini
Filet de bœuf, foie gras de canard, beurre aux morilles pour sauce
Rôti de bœuf montagnard
Bœuf, jambon sec de montagne, emmental
