Le veau

Rôti de veau savoyard

Veau, poitrine fumée, fromage

Rôti de veau richelieu

Veau, crème fraîche, roquefort, beurre de roquefort pour sauce

Rôti de veau à la provençale

Veau, farce de veau à la tomate, herbes de Provence, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau printanier

Veau, farce de veau, jardinière de légumes, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de veau norvégien

Veau, saumon fumé, ciboulette, crème à la tomate, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau à l’italienne

Veau, Gorgonzola, basilic, tomate confite, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau à la pistache

Veau, farce de veau aux pistaches, beurre aux pistaches pour sauce

Rôti de veau rognon

Filet de veau, rognon de veau

Rôti de veau landais

Veau, farce de veau aux cèpes, foie gras de canard, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de veau aux ris de veau et aux cèpes

Veau, ris de veau, farce de veau aux cèpes, beurre de cèpes pour sauce

Aumonière de veau à la Saint-Jacques

et sa fondue de poireaux, beurre à la provençale pour sauce

Tulipe de veau printanière

Escalope de veau, farce de veau aux petits légumes

Escalope de veau à l’italienne

Escalope de veau, jambon de Venise, tomate séchée, Gorgonzola

Escalope de veau norvégienne

Escalope de veau, saumon fumé, béchamel-tomate